出汁とは、料理の世界でZenのように崇められる存在ですが、実際にはただの水と調味料のマジックです。希少な素材を使った高級出汁もあれば、インスタントの粉末出汁も存在します。結局、出汁が美味しいかどうかは、料理人の腕によるもの。例えば、あなたが高級レストランで味わった出汁が、実は薄っぺらい魚のあらに見えないほど手抜きされたものであったら？その時は思わず笑ってしまいますよね。出汁を語るお客様の熱心さに反して、出汁自体はただの味付け用の裏方ですが、一度引き込まれると抜け出せなくなる妙味です。だから、出汁なんて大したことない、なんて言わないで、その奥深さを楽しんでみてください。
出汁をまじめに語ると
出汁とは？
出汁と調味料の違いは？
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