急速凍結とは？毒舌で解説！

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急速凍結とは、食材を瞬時に凍らせる方法を指しますが、なんとも言えない便利さです。例えば、美味しいスイーツを作るつもりでフルーツを買っても、そのまま寝かせると腐っちゃう。だから急速凍結が必要になる。時には卑怯な手段とも取れますが、食材の栄養を逃さず、風味を保つなんて、まるで作り話のヒーローみたいですね。ただ、根本的には自然の力を無視した技術です。「ああ、せっかくの食材があるのに、急速凍結で味が劣化したらどうするんだ」と言いたい気持ちも分かります。でも、料理人には救世主。これが現代のスピード社会って奴です。

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