焙焼とは？毒舌で解説！

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焙焼とは、原材料を高温で焼き上げるプロセスを指しますが、正直言ってこの工程、気軽に言えば「素材をいじめること」です。どちらかと言えば、素材の良さを引き出すのではなく、ちょっと焼きすぎたクッキーのように、何かを失ってしまう気がします。これは例えば、カラッとあげたフライドポテトならまだしも、中身がもっちゃりしたかぼちゃの天ぷらを想像してみてください。外側はカリッとしているかもしれませんが、内側はあまり美味しくない！焙焼も、時にはそんな残念な結果を伴います。要は、無理に高温で焼くと、ほんの少し過剰になり、バランスを崩しかねないので注意が必要です。ああ、世の中は本当に厄介です。

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