乾草とは、ただの胃袋を満たすための草なんて言って、馬のための餌などと侮るなかれ。いや、背後には立派な農業の知恵が詰まっているのだ。昔の人たちがこれで苦労して育てた草を見て、さてその草をバカにするのはどうかと思う。料理に使えないからといって無視するのは、原材料を軽視しているようなものだ。まるで日々の食事を冷凍食品に頼りっぱなしのお前と同じ。そんなことじゃ、真の美味しさを知ることはできないのだ。乾草はただの雑草じゃなくて、農業のイノベーションによって生まれた大切な存在なんですよ。
乾草をまじめに語ると
乾草とは？
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