火入れとは？毒舌で解説！

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火入れとは、素材の火の通し具合を美味しさのカギに変える技術です。しかし、料理初心者が安易にやると、ただの炭化したブツにしかなりません。火を入れすぎて、ただの焦げ臭い紙屑になってしまうというのは世の中の常です。たとえば、簡単な焼き魚を例に挙げると、少しの火入れで外はパリっと、中はフワっと食感が生まれますが、火入れが悪ければ、見た目はグチャグチャの悲惨な一品。この火入れの技術を無視したら、あなたの料理も説得力のない言い訳と同じです。本気で料理を学ぶ気がないなら、最初からやらない方が無難です。

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