エージングとは？毒舌で解説！

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エージングとは、要するに物事が時間の経過で変わる進化過程を指すんですが、世の中には理解できていない人が多すぎる。エージングを理解するには、ワインやチーズのような美味しい例を挙げる必要がありますよね。新鮮な状態から熟成されていく過程は素晴らしいけれど、一方で、食材が悪くなってしまうのもまた事実です。この議論を避ける人は、単にそういう現実から目を背けているだけ。その点、エージングを理解しているかどうかで、その人の知識の深さが丸わかりです。「トーストが焦げるのもエージングだよ」といった無茶苦茶な例え話をする人もいますが、結局そこに意味はない。エージングとは、味わいの変化を楽しむための時間が必要なのに、すぐに結果を求めたがるのは子供じみていますよね。

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